La formación se desarrollará del 28 de septiembre al 3 de octubre y estará destinada a personas vinculadas con la actividad turística y gastronómica del Alto Valle Calchaquí.
El Ministerio de Gobierno y Justicia, a través de la Coordinación de Gestión Administrativa, llevará adelante una capacitación con certificación en “Asistente Gastronómico en Cocina de Altura”, destinada a fortalecer conocimientos y habilidades vinculadas con la gastronomía regional.
La propuesta se desarrollará de manera presencial durante seis jornadas en la plaza principal de Cachi, donde se instalará un móvil especialmente equipado para las clases. El espacio tendrá una capacidad de 45 participantes.
La iniciativa contará con la participación de Gourmet Academia Profesional de Cocina, la Municipalidad de Cachi y la colaboración del Consejo Federal de Inversiones (CFI).
El trayecto formativo está dirigido a personas que desarrollen actividades relacionadas con el turismo y la gastronomía en las localidades que integran el Alto Valle Calchaquí.
Entre los contenidos se abordarán técnicas fundamentales de cocina, higiene y manipulación de alimentos, mise en place, organización, cortes, métodos de cocción, emplatado y presentación. También se incorporarán conocimientos sobre cocina vegetal, panadería, elaboración de pastas y salsas, cocina tradicional y pastelería básica.
La última jornada estará destinada a una evaluación integradora y a la presentación de las producciones realizadas durante el curso, asi mismo los participantes recibirán uniforme, material didáctico, manual de estudio, ingredientes y recipientes para alimentos como parte de la capacitación.
Al finalizar el trayecto, se otorgará el certificado de “Asistente Gastronómico en Cocina de Altura”, con validez nacional y emitido por la Universidad Católica de Santiago del Estero.
Luego se llevarán adelante entrevistas personales para definir la nómina de participantes. Estas instancias están previstas para el jueves 24 de septiembre, de 16 a 20, y el viernes 25, de 10 a 13 y de 16 a 20.